Rezept: Spaghetti in leichter Kräuter-(Käse)-Soße

Zubereitungszeit: 20 Minuten Zutaten (1 Portion): 250 g Zucchini 100 g Spaghetti (Vollkorn) 50 g Harzer Käse (optional: veganer Cashew-Käse) 1/2 rote Zwiebel 1 EL Rapsöl Rezept: Soja-Kräutersoße

Zubereitung:
Die Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne mit Rapsöl kurz anbraten. Die Zucchini mit einem Gemüsehobel in Streifen (wie Spaghetti) zerkleinern. Wasser in einem Topf erhitzen und ein Sieb hineinstellen. Zucchini im Sieb mit geschlossenem Deckel dämpfen. Die Spaghetti in gesalzenem Wasser kochen.

Im Anschluss Zucchini, Zwiebeln und Spaghetti miteinander vermengen. Den Harzer kleinschneiden und unterheben. Die erwärmte Soße (siehe Rezept) darüber geben und servieren.

Guten Appetit!

Tipp:
Das Rezept kann auch vegan gekocht werden, indem der Harzer durch vegane Käsealternativen ausgetauscht wird. Es kann auch anderer Käse, je nach Geschmack, verwendet werden.